江安麻辣凉粉

江安麻辣凉粉，是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人欢迎。

江安麻辣凉粉，是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人欢迎。如今麻辣凉粉经过厨师们的改头换面，已经登上了大雅之堂，成为正式菜肴，摆上了宴席。39m 江安麻辣凉粉的制作方法：39m 1、把绿豆粉和水按1：6的比例调开，放到火上加热，不停地搅拌，以免糊底。39m 2、大概5分钟，锅里的绿豆粉变成啫哩状，搅拌起来比较费劲了，就可以关火了。39m 3、接着把凉粉放凉，然后再放进冰箱里冷藏。待凉粉凝结好后，从冰箱取出，扣在菜板上，用刀或者专门的凉粉刮子切（刮）成条状。39m 4、接下来就是凉粉调料的配置。既然叫麻辣凉粉，那辣椒油和花椒油是一定少不了的，此外还需要酱油、香醋、麻油、少许白糖、姜水、蒜水、鸡精等，和凉粉拌均即可食用。39m

所属地区

江安县位于宜宾市东部，地跨北纬28°22′20″—28°56′45″，东经 104°57′40″－105°14′33″。县境南北最大纵距59公里，东西最大横距15. 5公里，乐界泸州市汉阳区、纳溪区；南邻兴文县；西接南溪县、长宁县；北连自贡市富顺县。全县幅员面积910平方公里，总人口54万。 江安盛产水稻、小麦、红薯、高粱、油菜、豆类等农作物，是全国最大的夏橙基地县、商品粮基地县、蚕桑生产县、瘦肉型生猪基地县。江安林产丰富，是省级竹类资源开发县，全县林地39.2万亩，覆盖率29.8％。境内天然气、煤、硫、铁、铜、石灰、方解石等十几种矿产储量丰富。有竹簧工艺品、夏橙、脐橙、李子、茶叶、竹荪和磕粉...四川省宜宾市江安县