开花白糕

四川特产—开花白糕，是人们喜爱的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

特产文化：白糕除了作早点外，还有一种用法，就是谁家的小媳妇生了了孩子，待小孩满100天和满周岁时，便以白糕来庆贺。即由小孩子的家庭定做一些白糕，并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点)，然后送给左邻右舍的人食用，意思是祝小孩象白糕一样，长得白白胖胖，高高大大。

制作方法：

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀煳状；

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚煳状，可适量再加点冷水；

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面煳倒入约二分之一位置；

5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

所属地区

大安区总面积398.81平方千米。2005年区划调整后，户籍总人口44.30万人，其中农业人口28.41万人。区人民政府驻广华路，邮编：643010。代码：510304。区号：0813。拼音：Da'an Qu。行政区划大安区辖4个街道、9个镇、3个乡：大安街街道、龙井街街道、马冲口街街道、凉高山街街道、大山铺镇、团结镇、三多寨镇、何市镇、新店镇、新民镇、回龙镇、牛佛镇、庙坝镇、永嘉乡、和平乡、凤凰乡。历史沿革2000年，大安区辖4个街道、6个镇、8个乡：龙井街道、大安街道、马冲口街道、凉高山街道、新店镇、何市镇、三多寨镇、团结镇、胜利镇、大山铺镇、凤凰乡、红旗乡、和平乡、新民乡、新胜乡、鸳鸯乡...四川省自贡市大安区