叙府陈年糟蛋

　陈年糟蛋产于四川宜宾。宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制过程中，要历经三期 规程，十几道工序，其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳， 以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。从生产到翻坛储存一年方能出厂，三年以上 者味道更佳。“叙府陈年糟蛋”的吃法很特别：先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许， 用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。其蛋质软嫩，色泽红亮，醇香味长，营养丰富。1982年，被商业部评为优质名特食品。

所属地区

屏山县位于四川盆地南缘，金沙江下游北岸，岷江从东北部新发乡穿境而过，东界宜宾，西连雷波、马边，北接沐川，南与云南省绥江县隔江相望。全县幅员面积1531平方公里，辖8个镇13个乡（其中两个彝族乡），总人口29.3万人，平均海拔650米。连绵起伏的群山，在造就屏山这个物产宝库、生态乐园的同时，也延缓了屏山开发的步伐，现屏山是全省36个、宜宾市唯一的国家扶贫开发工作重点县。2004年，全县GDP实现10.9亿元，总体上欠发达，但极具后发优势。自然地理屏山县行政区划面积1442平方公里，平均海拔650米。屏山县境属山区，山地约占全境地貌的95％，其中：淡水域3.43%，平原2.53%，丘陵3.9%，山...四川省宜宾市屏山县