地串鸡丁

主 料

去骨鸡肉。

配 料

葱、姜丝、糍粑辣椒。

制作方法

1.将鸡肉刀切1cm方形鸡丁，用料酒、盐、味精拌匀加水芡码味五分钟。

2.手锅上火加入烹调油烧至八成热，鸡丁下油爆至八成熟，并将地串炸至金黄酥脆去油。

3.手锅上糍粑辣椒，下姜丝、葱节、面酱、翻炒出香味，下鸡丁、地串翻炒一分钟，酱油、糖、水芡勾成汁，炒至收汁，亮油起锅装盘。

美食特点

地串金黄酥脆，宫保鸡红辣油亮。

所属地区

贞丰县位于贵州省西南部，东经105°25′-105°56′，北纬25°07′-25°44′，隶属黔西南布依族苗族自治州，东邻镇宁布依族苗族自治县、望谟县，南接安龙县、册亨县，西与兴仁县接壤，北与关岭布依族苗族自治县毗邻。全县辖6镇7乡，总面积1511.9平方公里，人口34万，居住着汉、苗、布依、仡佬、回、瑶等25个民族，少数民族人口16.3万，占全县总人口的48%。县人民政府驻在珉谷镇内。贞丰县历史悠久，唐贞观二十一年(公元674年)，以西赵地置羁縻明州，即今县地。元代为普安路东部下段地。明代为广西泗城府西隆州安隆长官司地。清雍正五年(公元1727年)，划其地即红水江北岸长坝、桑郎、罗斛等十六...贵州省黔西南州贞丰县