苗家腌食

腌 鱼是苗家待客的传统佳肴。它色鲜味浓，吃起来爽口畅心。苗族人民习惯在稻田里放养鲤鱼，将捕捞得的鲜鱼洗净，剖开取其内脏，然后撒上适量的盐和辣椒粉，再和上花椒 面等佐料浸渍，置于烟火上烘至半干，再把备好的甜酒抹上，或糯米粉放在鱼上面，一层鱼一层甜酒糟，装进坛内盖好，封严。等到半月以后，就可取出来用油煎吃，也可生吃。隔年腌鱼，鱼刺已软柔，鱼内甜辣、咸各味兼有，食之别有风味。

腌 肉是将鲜肉肥瘦切成片，用糯米粉与适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料放在肉的上面，一层肉一层米粉，放入坛内封好，半月后便可取出来炒吃，清香可口。

所属地区

贞丰县位于贵州省西南部，东经105°25′-105°56′，北纬25°07′-25°44′，隶属黔西南布依族苗族自治州，东邻镇宁布依族苗族自治县、望谟县，南接安龙县、册亨县，西与兴仁县接壤，北与关岭布依族苗族自治县毗邻。全县辖6镇7乡，总面积1511.9平方公里，人口34万，居住着汉、苗、布依、仡佬、回、瑶等25个民族，少数民族人口16.3万，占全县总人口的48%。县人民政府驻在珉谷镇内。贞丰县历史悠久，唐贞观二十一年(公元674年)，以西赵地置羁縻明州，即今县地。元代为普安路东部下段地。明代为广西泗城府西隆州安隆长官司地。清雍正五年(公元1727年)，划其地即红水江北岸长坝、桑郎、罗斛等十六...贵州省黔西南州贞丰县