峨山舂鸡

峨山舂鸡是云南省玉溪市峨山县的特产。峨山舂鸡被称为一道彝族名菜，口味独特，麻辣鲜嫩，以小街舂鸡尤为有名。

舂鸡的发源地在云南峨山，民间广为流传的峨山舂鸡被称为一道彝族名菜，因加入当地产的大香椿籽面、花生，口味独特，麻辣鲜嫩，峨山县几乎很多大型餐馆都将此菜作为招牌菜推出。

舂鸡制作的全过程。首先把一只仔鸡用盐搓揉全身，静置半个小时后取出，放在阴凉地方悬挂，把皮晾干。然后把鸡放入砂锅中用清水煮，放入葱、姜片等，用小火煮2小时左右取出，去掉大骨，用刀斩成块，放入石臼内和小葱、春籽、姜丝、蒜茸、花椒、辣椒面、胡椒、盐等配料一起舂。麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活，酸甜苦辣咸尽在其中。

所属地区

峨山彝族自治县云南省峨山彝族自治县成立于1951年5月12日，是新中国诞生后的第一个彝族自治县，也是云南省的第一个民族区域自治县。全县五镇三乡，总面积1972平方公里，土地面积2,908,869亩，人均26.1亩，耕地面积174,099亩，人均1.2亩。在这块神奇古老的土地上，居住着彝、汉、哈尼、回、蒙古等勤劳、勇敢、智慧、纯朴的14万各族人民。少数民族占62.8%。 交通运输峨山交通便利，具有良好的区位优势，213国道纵贯全境，是通往思茅、西双版纳等南部边疆的交通咽喉。县城距昆明126公里，距玉溪28公里，距昆玉铁路终点站17公里。昆玉及玉元高等级公路建成后，到昆明仅需1个多小时，到玉溪只...云南省玉溪市峨山县