篮球鸽蛋

贵州山川秀丽，气候宜人，野生动植物资源十分丰富。其中有盖世闻名的菌中珍品——竹荪。在游览贵州旖旎风光之余，品尝一下用贵州特产竹苏烹制的佳肴，将会使游兴倍增，乐趣无穷。 竹荪，又名“竹参”，亦称僧竺覃，是野生于深山竹林中的一种隐花菌类植物，其顶部为钟状菌盖，盖下长着白色菌网，十分美观。由于它鲜香味美，营养丰富，同时具有清心明目、滋阴补肾、润肺益气之特效，和保持菜肴数日不腐不馊之奇功，历来被视为名贵馔品，素有“山珍之王”和“真菌之花”等美称，旧时皇宫御膳多用之。以竹荪为原料，可以烹制多种菜肴和汤类，而其中最佳者，应首推篮球鸽蛋。将干竹荪的网部发透洗净，每个荪网内装入一个去壳的鸽蛋和火腿、鸡片、冬菇、玉兰片等配料，用韭菜叶锁紧网口，艺术性地逐个排列在窝盘或大碗中，加高汤蒸透，即成形状玲珑剔透、滋味鲜香甜嫩的黔味佳肴。由于鸽蛋在竹荪网内，恰似篮球运动健儿随身携带的篮球，故名篮球鸽蛋。 需要一提的是，有人认为这道黔菜确实名贵高雅，就是菜名有点俗气，这话似有一定道理。可是，一个从几十年前沿用至今的名字，要改也难啊！如果要改的话，那就请有心的文人雅士们在细细品味之后，赐给它一个雅号吧！( 安顺)

所属地区

关岭，关索岭之简称。相传三国时关羽之子关索随诸葛亮南征孟获曾屯兵于此，县以岭为名。关岭位于贵州省中部，隶属安顺市，坐落于云贵高原东部脊状斜坡南侧向广西丘陵倾斜的斜坡地带。地势西北高、东南低。全县总面积1468平方公里，辖8镇6乡，户籍总人口36.68万人，县人民政府驻地关索镇。县内居住着布依族、苗族、仡佬族、彝族等33个民族。境内最高点位于永宁的旧屋基大坡海拔1850米，最低点在打邦河注入北盘江的三江口处，海拔370米。大部分地区海拔高度在800—1500米之间。县城海拔为1025米。境内山脉属乌蒙山系，山体多起伏绵延。地貌具有高低起伏大，类型复杂多样的特征，碳酸盐岩分布广泛。岩溶发育，形成岩...贵州省安顺市关岭县