宝顶牌冬尖

宝顶冬尖创始于清光绪六年(1880年)的“裕盛通”，迄今已有一百多年历史，其家传特产冬尖菜，早已驰名全国。

十里飘香话冬尖——宝顶冬尖

民国年间，“裕盛通”的冬尖菜曾远销武汉、广州、上海等地，并在上海设铺经销，很有名气。据传民国时期，“裕盛通”雇人把装坛密封的冬尖菜从水路用船运住上海，船在靠上海码头时，无意中打破一坛冬尖菜，顿时一股浓郁的清香飘满全船，并随着江风飘向两岸，因而享有“十里香”的美称。

宝顶冬尖，以本地所产冬菜为原料，经独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。它要求选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖(100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖)，必须用井盐细揉，在腌制中不加任何香料，装坛密封，须贮存两年以上，贮藏时间越久，质量越好。

宝顶冬尖，外观油浸发亮，呈油绿色，具有嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散的特点，营养丰富，能增进食欲，具有开胃功能，用于炒肉、炖肉、烧汤、做面食点心等烹饪调味，鲜嫩可口，被称为“菜味精”。它既是家中常用的好菜，又是宾客宴席上的美味佳肴。

宝顶冬尖年产量可达40吨以上，早已被评为重庆市优质产品

所属地区

大足县始建于唐肃宗乾元元年（公元758年），取“大丰大足”之意而得名；又因“有海棠而独香”的传说，故有“海棠香国”的美名。唐末至宋末，为昌州府和潼川府治地。明洪武十年改属重庆府。清末民（国）初属重庆府、川东道。民国24年（公元1935年）属四川省第三行政督察区。解放后，先后隶川东行璧山专区、四川省江津专区、永川地区。1983年永川地区撤销隶属重庆市。唐末昌州刺史、静南军大使韦君靖在龙岗山开建永昌寨，开创北山石刻。南宋名匠赵智凤在宝顶山用毕生精力建造宝顶山石刻。元顺帝至元3年（公元1337年）韩法师起义，称“南朝赵王”。明嘉靖44年（公元1565年）蔡伯贯起义，建国号“大唐”，号“大宝”。清光绪...重庆市大足区