平远黄粄

平远黄粄

黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷），然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成。

所属地区

平远县位于广东省东北部，西邻江西省。总面积1381平方千米。总人口25万人（2003年）。县人民政府驻大柘镇，邮编：514600。代码：441426。区号：0753。【基本概况】平远县位于广东省东北部，粤、赣、闽三省交界处。地理坐标位于北纬24°23′~24°56′，东经115°43′~116°07′。平远建县于公元1562年，位于粤赣闽三省交界处，现有人口25万。全县总面积1381平方公里，县城设在大柘镇，城区规划面积11.8平方公里，建成区面积5.04平方公里，有5万人口。 平远县总面积1381平方公里。其中山地、丘陵11.16万公顷，耕地10347.6公顷。县境地质构造比较复杂，由火山岩...广东省梅州市平远县