返沙芋头

返沙是潮洲菜中的一种烹调方法，是把白糖融成糖浆，再将炸熟的原料投入糖浆中，待其冷却凝固，原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，便有了“返沙”之名。

返沙芋头是最出名的潮洲小吃，经常作为潮菜筵席上的配桌点心。由于返沙芋头是采用富含淀粉的芋头加白糖经返沙制作而成，故吃起来特别粉滑清甜。除了用芋头外，还可用番薯做成返沙菜肴，潮洲人习惯将返沙芋头和番薯同摆于盘中，由于芋头呈白色，番薯呈金黄色，而得“金柱银柱”之美称，也可以称为“金玉满堂”。

所属地区

区名：潮南区 拼音：Chaonan Qu。经纬度：区中心位于北纬28度18分，东经116度23分。邮编：515144。区号：0754。代码：440514。方言：主要为潮汕话，大南山附近的两英镇，仙城镇，雷岭镇有一部分人说客家话。区政府所在地：区人民政府驻汕头市潮南区峡山街道朝阳路1号。潮南区为沿海丘陵－平原地区，地势自西南向东北倾斜。属南亚热带季风气候带，海洋性气候明显。年平均气温21.6℃，年平均降水量1700毫米左右。基本概况潮南区位于汕头市西南部，东临南海，西接普宁，南邻惠来，北与潮阳区接壤，是2003年1月份国务院批准从原潮阳市划分出来的新区，区人民政府驻峡山街道。全区总面积596.4...广东省汕头市潮南区