鹅掌扒广肚

菜系：粤菜

口味：咸鲜 价格：40-80元 特色：颜色淡黄，滋味浓醇，鲜香滑糯，清淡爽口。 原料： 鱼肚200克，鹅脚翼500克，火腿25克，油菜心100克，淀粉（蚕豆）20克，草菇60克，冬笋50克，盐3克，小葱20克，姜10克，料酒30克，鸡油20克，蚝油10克，味精3克，白酱油20克，猪油（炼制）40克，白砂糖5克。 制作方法： 1．将水发广肚切成24块长6厘米、宽3厘米的长方块。 2．将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出。 3．将鹅掌煮熟后洗净拆骨。冬笋剞上花纹，切成片。火腿批成薄片。水发草菇改一刀。 4．起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤，滚烧5分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3～4分钟，倒入笊篱内，沥干水分。 5．另将油菜心拉一下油捞出。再交油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分。 6．烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧。 7．待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成。

所属地区

江城区位于广东省西南沿海，处于北纬21°33′21〞-21°57′54〞。总面积453平方千米。总人口63万人（2003年）。区人民政府驻南恩街道。邮编：529525。代码：441702。区号：0662。拼音：Jiangcheng Qu。基本概况江城区地处广东西南沿海，成立于1988年，是阳江市唯一的市辖区和全市的政治、经济、交通和文化中心。全区总面积552.3平方公里，耕地面积18.1万亩，海岸线长59.1公里，浅海滩涂面积22.9万亩；现辖3个镇、10个街道办事处和1个渔委会，共有86个村委会和43个社区居委会。江城区山海兼优，气候温和，物产丰饶，交通便利，文化传-特，素有“鱼米之乡”、“...广东省阳江市江城区