彭玉麟鱼

清朝末年，湘军统帅曾国藩屯兵演武坪，于湘江河上大练水师，每日里战船穿梭，杀声震天。

曾募集的士兵不少都是“旱鸭子”出身，还有部分由原清朝退役步兵编入。进入水师的实质性训练后，水面的不适应和潮湿的训练环境，导致这些士兵时常出现晕船、呕吐，更不妙的是，很多士兵都不约而同地染上了风湿、水肿诸病，严重影响了军事训练和战事开展。晕船、呕吐尚可慢慢适应，并无大碍，但风湿、水肿等病不除，则可直接削弱军队的战斗力。

曾国藩一时心急如焚，在帐中来回踱步，冥思苦想亦不得法，遂召集手下将领和随军医生研究对策。有衡阳籍水军统领彭玉麟献计用食疗法，即用湘江深水鲤鱼配渣江茹粉，另加花椒、桂皮等佐料，制成食疗菜，花椒去风湿，鲤鱼去水肿，效果甚好。曾国藩觉得在理，忙命膳食房从此增加此道菜，以观效果。月余，罹病将士服用鲤鱼食疗菜后，不觉风湿、水肿全退，全军士气恢复如初。曾国藩大喜，恰膳食房报请统帅府给食疗菜命名，曾拿起笔沉思片刻，暗想：此方全为彭玉麟之功，那干脆就以他的名字作纪念吧。于是手起笔落，唰刷几下，“彭玉麟鱼”四个大字跃然纸上。从此，“彭玉麟鱼”成为清军水师平日用膳必不可少的一道菜。后来，“彭鱼麟鱼”由军中悄然传至民间，人们在品尝这道食疗菜的独特美味时，亦会津津乐道于这个美丽的故事！

选鲤鱼一条，从鱼肚剖开，去龙骨（主刺），加入料酒、姜葱、盐、味精等调味品，腌制十分钟。将油烧至八成热，鲤鱼入锅，炸成金黄色，揭起备用。用少量的油将花椒、干辣椒、八角、桂皮炸香，加入渣江茹粉，煸炒。再将整条鱼放入，加适量水，以盖过鱼面为佳，焖十分钟即可出锅。

所属地区

珠晖区因珠晖塔而得名，素有雁城“东大门”之称。全区辖两乡、两镇、五个农场、六个街道，总面积227平方公里，总人口28.5万，是衡阳市面积最大、人口最多的城区。珠晖年轻而古老，虽于2001年区划调整由原江东区改名珠晖区，但她是古城衡阳的发源地。公元前202年，汉高祖刘邦置酃县于酃湖，翻开了衡阳建城史的首页。近现代史上，珠晖更是风云际会，毛泽东、夏明翰等老一辈无产阶级革命家多次到湘南学联指导革命工作，激励了无数志士走上革命道路。昨天的珠晖，以历史悠久、人文荟萃而享有千古风流；今天的珠晖，正沐浴着改革开放的春风而展翅腾飞。珠晖区位优越、交通便捷，湘江、耒水环抱全境，京广、湘桂铁路纵横交错，衡北编组站...湖南省衡阳市珠晖区