唆螺

地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐 出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒， 待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

　主料是河螺,田螺，湖南的河螺都长得细细小小的，个头绝对不大。个头大的全是田螺。店主会先用钳子把它的屁屁去掉，然后带壳洗净，随着各店秘制的调料一起煮，调料的味道会煮进壳里的肉中去。吃的时候，对着田螺的开口处轻轻一唆，就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。那个美味呀，一个字:赞！ 由于湖南较能吃辣，味道浓厚，所以请不能吃辣的朋友，慎用，选微辣的口味较为不错。

所属地区

来凤县位于湖北省西南部，酉水上游，在湘、鄂、渝三省市交界处。东径109°00′-109°27′，北纬29°06′-29°40′。东北与宣恩、咸丰县相连，南邻湖南省龙山县，西接重庆市酉阳县。全境南北狭长，北半部东西稍宽，南半部东西偏窄，呈栎树叶形。面积1344平方千米。2004年末总人口315000人。县人民政府驻翔凤镇。邮编：445700。代码：422827。区号：0718。拼音：Laifeng Xian。境内山脉纵横，属武陵山余脉。地势西北高东南低，西北多属山地，东北多属丘陵、平坝、盆地，全县海拔在340～1600米之间，最高海拔1621米，最低海拔339米，海拔800米以下的低山平坝占总面...湖北省恩施州来凤县