羊双肠

羊双肠是北京别具特色的小吃品种。

羊双肠的制法也很独特，它用刚宰杀的羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠内，放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。卖时切成小片，浇上汤，佐以芝麻酱、香菜等调料，外白内红，味道鲜美。还有一种吃法类似灌肠，即将羊双肠切成片，放在铛上煎爆。买羊肠要到羊肉床上，因为羊肉床子多自己宰羊，正好用羊血灌羊肠，羊肉床子卖时，多挂在钩子上，由买者选择。羊双肠因其肠子为白色，似挂了一层霜，所以也有人称它为霜肠。

羊双肠的起源可以追溯到唐朝。《旧唐书》说安禄山、思顺翰一同朝见唐玄宗，唐玄宗赐宴调解，命射生官射鲜鹿取其血，煮其肠，谓之“热洛河”以赐之，是因为思顺翰喜食。由此看来北京小吃的羊双肠是唐宫廷菜品“热洛河”演化而来。羊双肠虽是羊类为原料的小吃，但不属清真小吃，因为回族同胞不食羊血。

所属地区

石景山区是北京西部的一个行政区是北京市六个城区之一。在长安街西段，最东端离离天安门14公里，84.38平方公里，暖温带半湿润气候。常住63.9万人。交通畅捷，可进入性强。石景山因“燕都第一仙山——石景山”而得名，自古就是京西历史文化重镇。区域内山地占23%，城市绿化覆盖率为47.09%。人均拥有公共绿地达73.89平方米，居北京市城区首位是北京市城区中山林资源最丰富、绿化覆盖率最高、人均拥有公共绿地最多的地区。...北京市石景山区