麻酱烧饼

介绍：

麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，香脆可口，吃后齿颊留香。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。

1制作材料

【主料】精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

【辅料】香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

2制作方法

1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。

3特点

外焦里嫩，麻香味浓。

麻酱烧饼是传统烧饼之一，在吃涮羊肉时，配食麻酱烧饼和豆面条，确实另有一番风味，十分可口。

5适用人群

重度肥胖者不宜食用

慢性肠炎者忌食

适合体质：气虚质、气郁质、血瘀质、平和质

不适合体质：湿热质、痰湿质

6食疗功效

延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻

7饮食小常识

麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。

麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。

所属地区

石景山区是北京西部的一个行政区是北京市六个城区之一。在长安街西段，最东端离离天安门14公里，84.38平方公里，暖温带半湿润气候。常住63.9万人。交通畅捷，可进入性强。石景山因“燕都第一仙山——石景山”而得名，自古就是京西历史文化重镇。区域内山地占23%，城市绿化覆盖率为47.09%。人均拥有公共绿地达73.89平方米，居北京市城区首位是北京市城区中山林资源最丰富、绿化覆盖率最高、人均拥有公共绿地最多的地区。...北京市石景山区