辰溪火炕鱼

辰溪火炕鱼色、香、味俱全，摸起来滑溜溜，看起来黄灿灿，吃起来香喷喷，真是看有看相，吃有吃味，火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼，不大不小，16个恰好一市斤为宜，不能过夜，当即开膛，处理内脏后，撒上精盐、作料，放到阴凉处风干。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹，再放米筛里，架在铺满新谷米的铁锅中，着火猛烧锅底，待锅内的谷米燃尽，香喷喷的火炕鱼就可出锅了。

所属地区

辰溪县位于湖南省西部，怀化市北部。东连溆浦，南邻怀化，西与麻阳、泸溪接壤，北与沅陵交界。全县土地总面积1976.81平方公里，总体地势是东南高、西北低，属丘陵山区。地处亚热带季风湿润气候，雨量充沛，热量丰富，无霜期长，四季分明。境内平均气温在16. 5℃-17.9℃之间，降雨量为1328.4毫米，日照时数1476.8小时，多为偏北风。全县现辖30个乡镇，425个行政村（居委会），50.95万人。 辰溪县历史悠久。从已出土的文物证明，远在新石器时代，就有先民在这里栖息繁衍。战国属楚黔中地，秦属黔中郡地。西汉高祖二年（公元前205年）始置辰陵县，五年易名为辰阳县。王莽建国元年（公元9年）改名会真县...湖南省怀化市辰溪县