坛制曝茄子皮炒腊肉

坛制曝茄子皮炒腊肉

　原料：茄子皮100克、 腊肉50克 配料：红椒片、溶猪油、味精、蒜叶 制作方法：将茄子皮用凉水浸泡3-5分钟，炒干水份待用。炒锅放油加热，下入腊肉煸炒出香味，倒入茄子皮、红椒片、略炒后，放入味精、蒜叶、炒匀装盘即可。 烹调要点：腊肉要取肥瘦适中原料，利用腊肉油香味 此菜特点：掌握浸泡时间，使茄子皮盐味适中。这是一道很有特色的家常菜，是人们冬季饭桌上的佳瑶。益阳各地都有曝干菜的习惯，可以搭配腊味炒制的还有曝豆角、曝扁豆丝、曝蕨菜、曝辣椒等等。

所属地区

桃江乡地处龙南西北部，属城郊乡镇，东靠龙南镇、南连渡江镇、安基山林场、西北与全南县接壤，沿桃江河龙南段北段28公里与龙南镇划江而立。今桃江乡，明清时属洒源堡，建国初期分为水西乡和洒源乡，1958年合并称“桃江公社”，1984年改称桃江乡：现辖5个行政村，窑头村、水西坝村、洒口村、中源村、清源村。全乡共110个村民小组，总户数5100多户，总人口18000多人，拥有国土面积81220公顷，共中林地面积：63883公顷，耕地面积615公顷。解放初期，乡政府设立在石桥桥上村小组，于66年发洪水后倒塌，当年兴建在石桥村桥头村小组（现住址）。2000年，为适应新形势的要求，响应县委、县政府提出的“两改两...湖南省益阳市桃江县