文昌按粑

特色：海南地方风味小吃。又称“椰香粘软”，出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成遍圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。

原料：糯米粉1000克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、花生米100克。 制法： 1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。 2、把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。 3、热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席。 特点：香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。

所属地区

文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（公元627年）改文昌县，历经2000多年，1995年撤县建市。文昌市在海南岛东北部沿海，面积2403平方公里，人口50余万，共辖22镇3乡，市政府驻文城镇。文昌是我国著名的华侨之乡、文化之乡、排球之乡,历来尊教重教，文化发达，人才辈出，令世人瞩目.文昌市三面临海,海岸线长210千米，沿海多天然良港和沙滩。文昌市地处热带边缘，属热带季风气候，沿海地区风较大，夏秋季节影响海南岛的台风，有75%是从文昌登陆，故有“台风走廊”之称。...海南省文昌市