清炖武山鸡

产地：中国江西。历史：武山鸡，又名乌骨鸡，是江西著名特产。《本草纲目》载：“乌骨鸡，有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者；但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。”主治补虚劳赢弱。据传，清代江西官员涂文轩进京，常带武山鸡进贡，皇帝品尝后亦大加赞赏，乾隆皇帝时被列为“贡鸡”。1915年巴拿马国际博览会上也受到好评。如今，仍然是全国名鸡，清炖武山鸡也是全国名菜之一。特点：用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。 工艺：将武山鸡宰杀，治净，将背脊剖开，入沸水锅略焯取出，除去血沫，洗净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加姜、绍酒、精盐、清水，用大火烧沸后，转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。( 新余)

所属地区

分宜县位于江西省西中部，袁河中游。北纬27°33′-28°08′，东经114°29′-114°51′，东邻新余市渝水区，南连吉安市安福县，西接宜春市袁州区，北毗宜春市上高县。县城分宜镇，距省会南昌市178千米，距新余26千米。县境南北长65千米，东西宽36千米，全县总面积1389平方千米，总人口30.9万人，其中非农业人口7.8万人。城区面积8.8平方千米，城区常住人口6.2万人。县人民政府驻分宜镇，距省会南昌191千米。邮编：336600。代码：360521。区号：0790。拼音：Fenyi Xian。境内属低山丘陵地形。地势南北部略高，中部较低平。最高峰为大岗山，海拔1091.8米；最低处...江西省新余市分宜县