罐煨番鸭

罐煨番鸭 湘鄂赣毗邻的十县，农村百姓家都爱养番鸭。这番鸭与普遍鸭子不同，喜吃虫子和青草，可在门前屋后旱地上放养，而且生长迅速，待长到头顶结红冠时，一般都有七、八斤，过年过节时杀一只番鸭可够一家人享用。番鸭营养丰富，滋补性强，尤其是罐煨番鸭，吃了属凉性大补，因此，湘鄂赣毗邻县都有这道名菜。不过，修水厨师因用料不同，做出的味道更鲜，营养更均衡。

取新鲜番鸭腿肉剁成2~3厘米小块，取水发茶树菇切成寸长小段，在热油锅中加姜片、蒜头、食盐、味精等炒过，装入陶罐中，加汤盖盖子置炭火中煨2~3小时即可。特点是味醇厚、汤汁浓、肉鲜嫩、营养丰富。

所属地区

修水县位于江西省西北部修河上游，居幕阜山脉和九岭山脉之间，是三省（湘、鄂、赣）十县（修水、靖安、奉新、宜丰、铜鼓、平江、通城、崇阳、通山）的交界处和三个省会城市（长沙、武汉、南昌）的中心点，自然地理形成众星拱月之势。全县总面积4504平方公里，辖36乡镇，总人口82万，面积全省第一、人口全市第一。境内现有省道310公里，县乡道路500公里，武吉高速公路从县城边穿过，交通便捷。 修水古号分宁，历史悠久，县内上奉镇发现的山背文化遗址是江南地区新石器时代晚期阶段典型遗址之一，距今约4300年。修水商封艾侯国，春秋为艾邑，汉建艾县，隋唐为建昌县、分宁县，民国3年改名修水县，因境内母亲河修河得名。 修水...江西省九江市修水县