三熏火锅

三熏火锅 川菜“毛肚火锅”是出了名的，修水的三熏火锅就是根据这道川菜的做法，利用修水特有的熏制腊味和出产的花椒而创制的，因其味道独特，现已成修水一道名菜。

三熏火锅主料是：熏制的腊猪尾巴、腊猪（牛）肝和溪口的烟熏油豆腐。将洗净煮熟的腊猪尾巴切成小段，腊猪（牛）肝切成薄片，连同烟熏油豆腐放入锅中，加姜片，山椒、花椒、胡椒和肉汤、佐料，煮沸后倒入火锅内再继续煮。再将浸胀的薯粉丝、碱灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盘另装备用，客人可随吃随烫。

三熏火锅又名“三腊火锅”，这名字的来历还有段故事。说的是改革开放后溪口一家农户三个儿子都结了婚，大媳妇是修水溪口源里的本地姑娌，二媳妇是儿子在外打工时带回的四川姑娘，三媳妇是老三的同学湖南妹子。过年时，一大家人相聚吃团圆饭。饭桌上，二媳妇称自己是“不怕辣”的川妹子，三媳妇讲自己是“辣不怕”的湘妹子，俩人试问大嫂怕不怕辣。这做大嫂的听出了弦外之音，知道两位妯娌有意用话敲自己，于是说：“我去做一道菜出来尝尝，大家比试比试”。于是就将腊猪尾巴、腊猪肝、烟熏油豆腐做成了一个火锅端上桌，大家吃得有味。吃完后，大媳妇对两位妯娌说：“你们看，我三腊（辣）都敢吃，还怕你们‘俩辣’？”两位妯娌也听出了言下之意，就说“你这腊不同于我这辣”。“怎么不同你个辣”？大媳妇马上接着说，“我这火锅用的是腊猪尾巴、腊猪肝、烟熏腊油豆腐‘三腊’，放的是山椒、花椒、胡椒之‘三椒’，怎么还比不上你们俩辣”，俩妯娌听后自知理亏，连说：“还是大嫂辣，还是大嫂辣！”

所属地区

修水县位于江西省西北部修河上游，居幕阜山脉和九岭山脉之间，是三省（湘、鄂、赣）十县（修水、靖安、奉新、宜丰、铜鼓、平江、通城、崇阳、通山）的交界处和三个省会城市（长沙、武汉、南昌）的中心点，自然地理形成众星拱月之势。全县总面积4504平方公里，辖36乡镇，总人口82万，面积全省第一、人口全市第一。境内现有省道310公里，县乡道路500公里，武吉高速公路从县城边穿过，交通便捷。 修水古号分宁，历史悠久，县内上奉镇发现的山背文化遗址是江南地区新石器时代晚期阶段典型遗址之一，距今约4300年。修水商封艾侯国，春秋为艾邑，汉建艾县，隋唐为建昌县、分宁县，民国3年改名修水县，因境内母亲河修河得名。 修水...江西省九江市修水县