兴国米粉鱼

兴国名菜。取鲜草鱼片，加姜末、精盐、辣酱、味精、酱油调和干薯粉适度；在蒸笼上垫菜叶，叶上撒少许米粉，七成熟的粉干（已伴油、盐、辣椒酱）散放在菜叶上，又撒少许米粉，蒸至上汽；再放鱼片蒸15至20分钟后，用适度辣椒酱、熟茶油、葱花调成卤汁盖面上即可上席。如雪豆上市可用雪豆，这是一种不腥不腻的名菜。鱼片要鲜嫩，无骨无鳍无鳃，一般用鱼肚白最好，客家人讲“最活”。客家这类蒸菜，有包肉、芋头排骨、粉蒸排骨等。

所属地区

兴国县位于江西省中南部、赣州市北部。全县东西长84千米，南北宽71.5千米，总面积3214平方千米。总人口73.1万人，其中非农业人口11.4万人。县人民政府驻潋江镇。邮编：342400。代码：360732。区号：0797。拼音：Xingguo Xian。地势由东北西边缘逐渐向中南部倾向，形成以县城为中心的小盆地。地貌以低山、丘陵为主，局部有中山、低山。雩山支脉绵延全境，东西北三面环山，中南部丘陵亘绵。南部最低处是龙口乡睦埠村，海拔127.9米；北部最高处为枫边乡大乌山，海拔1204米；东部、西部高山，海拔均在1000米以上。河流主要属赣江贡水支流的平固江水系，以及孤江、良口河、梅江、云亭河，...江西省赣州市兴国县