大米饴糖

在市场上饴糖有很多种，但高桥饴糖尤有特点。它色泽红润，甜而不腻。主要制作方法有浸泡、蒸料、作坯、熬糖四个过程。首先把大米放入缺内加水浸泡1.5~2小时，并反复搓洗，然后捞起用清水洗净，涤去水。然后将泡过的大米用大火蒸煮70~100分钟，米熟透后把米取出，倒入清水缸内浸泡，让其充分吸水，约10~15分钟，饭粒开始膨胀取出，重新猛蒸1.5~2小时，将米饭取出，倒入木桶内扒散。待稍微冷却后，将预先制好的麦芽浆（大麦或小麦置于28~30℃的室温下催芽，芽长1.5～２厘米时粉碎成浆）均匀地硒在米饭上，反复搅拌均匀．当米饭还未完全冷却时，快速入缸密封发酵．12小时后，发酵基本完全，把65公斤沸水倒入坯料中反复搅动，使其冲发坯料，再密封１～２小时，坯料自动浮上水面即可。最后把发酵后的坯料过滤取汁，除去浮渣入锅熬制。熬制时前、中期大火猛熬、后期文火慢熬，并且边熬边搅拌。当汁液变稠，呈黄色时用瓢勺舀在模具中，迅速灭火，即成。 大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效。

所属地区

漫漫历史长河，川流不息。勤劳智慧的江西人民创造了星光璀璨的古代文明，描绘了浓墨重彩的近代画卷，谱写了可歌可泣的现代篇章。 江西省，简称赣。因公元733年唐玄宗设江南西道而道省名，又因为江西省最大河流为赣江而得简称。全省共设南昌、九江、景德镇、萍乡、新余、鹰潭、赣州、宜春、上饶、吉安、抚州等11个设区市，99个县（市、区）。南昌市为江西省会。以下是江西省下属市乐平市概况:简介乐平历史悠久、人文昌达。东汉灵帝光和元年（公元178年）始设县治，因“南临乐安河，北接平林”而得名，至今已有1800多年历史。1992年9月21日经国务院批准撤县设市，属于县级市，归瓷都景德镇市管理。全市共有国土面积1973...江西省景德镇市乐平市