凉伴冷粉

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。 2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。 3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。 4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。 5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。 现在市面上都有做成形的凉粉了，一般家庭只需要买回家切好拌上佐料即可，当然，你也可以上四川街上的小店品尝拌好的凉粉，风味独特：） 洛带镇中广东会馆的伤心凉粉广为盛名，以辣为盛。深受游客喜爱。

所属地区

浮梁县位于江西省北部。东邻婺源县、安徽省休宁县，西毗鄱阳县，南接乐平市和景德镇昌江区，北连安徽省祁门县和东至县；县城距景德镇市中心仅6千米。全县南北长约88千米，东西宽约67千米，总面积2867平方千米。总人口25.9万人，其中非农业人口5.89万人。县人民政府驻浮梁镇。邮编：333400。代码：360222。区号：0798。拼音：Fuliang Xian。行政区划全县辖8个镇、9个乡：浮梁镇、鹅湖镇、经公桥镇、蛟潭镇、湘湖镇、瑶里镇、洪源镇、寿安镇、王港乡、庄湾乡、三龙乡、黄坛乡、兴田乡、江村乡、峙滩乡、勒功乡、西湖乡。共有4个居委会、158个村委会。浮梁镇面积：133.8k㎡人口：2349...江西省景德镇市浮梁县