独占鳌头

特点

虾脆、酸甜可口

原料

袁河大虾

制作方法

1、大虾去壳，开边沾蛋黄、面包糠，下锅 炸成金黄色；

2、土豆洗净去皮，切成细丝、去汁、上油锅炸成土豆丝；

3、把炸好的虾沾上色拉酱，放上土豆丝即可。

文化背景

王安石在庐陵担任刺史期间,卢肇欲拜其为师，于是上门前去求见，王安石见眼前这少年虽家境落魄，但笃志好学，也有心收他为徒，但还是故作为难想考验下这个年轻人。卢肇深知良师难遇，所以想准备一顿饭菜来打动王安石。他用从袁河渠中捕捉的河虾精心烹制了一道菜，取名“独占鳌头”。王安石看后问菜有何寓意，卢肇回答说：大凡顽石之下,必有巨鳌，得贤士指点，必获首冠。王安石听后，高兴的收下这个学生。“独占鳌头”这道菜也因此流传至今，成为新余民间经久不衰的佳肴。

所属地区

吉州区是吉安市的中心城区，是吉安市政治、经济、文化中心，位于江西省中部。总面积424.9平方千米。总人口31.8万人，其中非农业人口19.7万人。有汉、苗、回、畲、土家等9个民族。区人民政府驻石阳路。邮编：343009。代码：360802。区号：0796。拼音：Jizhou Qu。属亚热带季风湿润性气候，年均气温18.3摄氏度，降水量1457.5毫米。行政区划全区辖6个街道、3个镇、2个乡：古南街道、永叔街道、文山街道、习溪桥街道、北门街道、白塘街道、兴桥镇、樟山镇、长塘镇、禾埠乡、曲濑乡。共有49个居委会、77个村委会。古南街道面积：4.8k㎡人口：34352人邮编：343000代码：360...江西省吉安市吉州区