赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是明朝凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜。凌得知王爱鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换烹饪鱼的做法，深得王的赏识。有一次，凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问道：“这道菜叫什么名字”？凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，为何不称其为小炒鱼呢！于是随口应道：“小炒鱼”。这道菜也因而得名。 小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

所属地区

万安县位于江西省中南部，吉安市南缘，罗霄山脉东麓。东接兴国县，南邻南康市，西界遂川县，北靠泰和县。全县辖9个镇、7个乡：芙蓉镇、五丰镇、枧头镇、窑头镇、百嘉镇 万安县地图、高陂镇、潞田镇、沙坪镇、夏造镇、罗塘乡、弹前乡、技击乡、宝山乡、涧田乡、顺峰乡、韶口乡，以及1个垦殖场。共有9个居委会、132个行政村。县0驻芙蓉镇。地势南高北低，由南向北依次为山地、丘陵、平原，属典型的江南丘陵地貌。赣江由南向北直通全县90千米。属亚热带季风潮湿天气，年均气温18.5℃。年降水量1383毫米，年均匀无霜期288天。地下矿藏有煤、铁、钨、钼、金、稀土、石灰岩、萤石。特产有被誉为“万安双红”的万安玻璃红鲤鱼、金...江西省吉安市万安县