宁德肉丸

肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺。主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。

“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。 以下是牛肉圆的作法： 用料：鲜牛肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１００克）、菱粉（３０克） 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。 宁德肉丸 用地瓜粉揉芋泥作外壳，以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作成馅，煎熟即成，醇香可口。 将牛肉剁成肉浆，按1:3的比例与甘薯淀粉混合，加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很强的粘性后，揉成一粒粒直径2厘米大的小丸，即是牛肉丸，然后放入蒸笼内蒸熟即成。

所属地区

邮编：355300代码：350926区号：0593拼音：Zherong Xian柘荣县位于福建省东北部，介于北纬27°05′－27°19′，东经119°43′－120°04′之间，与福建省福鼎市、福安市、霞浦县、浙江省泰顺县交界。全县总面积544.0平方千米。2003年末，户籍人口10.01万人，其中非农业人口2.55万人。通行闽东方言柘荣话。是全省人口最少，面积最小的一个县，全县辖城郊乡、乍洋乡、东源乡、黄柏乡、宅中乡、楮坪乡、英山乡等7乡和双城镇、富溪镇2镇，共112个行政村和4个社区，境内山岭众多，盆谷交错，地形复杂，为太姥山脉的主体部分，大部分地区海拔在400－1000米之间，城关海拔...福建省宁德市柘荣县