炒乳鸽

炒乳鸽是福建厦门市的一道特色美食菜，其松香爽脆，味道适口。

主 料： 乳白鸽2只，生油1000克，消耗100克；湿香菇20克；瘦猪肉100克；荸荠200克；韭黄15克；火腿10克；浙醋10克；味精5克；薄饼皮12张；生菜200克；麻油2克；精盐5克；胡椒粉1克。 做 法： 1、先用手将白鸽闷死，脱净毛开腹，取去内脏洗净，用刀拆去粗骨，切去头尾，然后和瘦肉用刀剁成肉松待用。 2、把火腿、香菇、荸荠肉、韭黄都切成细末。 3、把鸽肉松先放下油鼎，炸过后捞起沥干油，再下鼎约炒4分钟，并把火腿、荸荠、韭黄、香菇调味料放下鼎一起炒约2分钟盛入餐盘即成。另把头尾炸熟，后摆成鸽形上席。 4、将薄饼皮，生菜修切成圆形（碗仔大）摆进小盘，并配上浙醋一小碗作佐料。

所属地区

邮编：361026代码：350205区号：0592拼音：Haicang Qu海沧区位于福建省东南沿海，与厦门岛隔海相望。总面积173.6平方千米。2004年末，户籍人口93855人区人民0驻海沧街道，全区辖2个街道、1个镇：海沧街道、新阳街道、东孚镇地貌主要由丘陵、台地、平原组成，地势平坦。属亚热带海洋季风气候，年均气温21℃，最高月均气温28.5℃，最低月均气温12.5℃，极端最低气温2℃，极端最高气温38.5℃，年均日照时间2233.5小时，年均降水量1143.5毫米。历史沿革2000年，杏林区辖1个街道、3个镇：杏林街道、杏林镇、海沧镇、东孚镇。根据第五次人口普查数据：总人口227007...福建省厦门市海沧区