清炖竹蛏

清炖竹蛏

我县沿海筱埕、定海、黄岐、长沙和晓活等地都产蛏、蛤、蛎、蚶，而竹蛏又是蛏类之上品，尤为珍贵。竹蛏壳薄而细长，呈青褐色，合抱如竹简，故名竹蛏。竹蛏肉金黄色，丰腴嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、儿等物质，营养价值极高。 清炖竹蛏，是我县独具特色的名菜之一，制作时将竹蛏背脊割一刀，扎成蛏捆放入汤碗，散放香菇十至十三朵，生姜二三片，调入味精、老酒，加适量沸汤，清炖三十分钟即成。 取竹蛏肉鲜炒鸭蛋，又称“蛏抱蛋”，制作时应先将蛏放入热锅煮开出壳，取肉调入鸭蛋，加红萝卜丝、香菇丝，热锅鲜炒，熟时加半匙红酒即成。此道菜色、香、味俱全，外观美观大方，蛏肉平脆，味道芳香，食之不厌。

所属地区

连江古称温麻。三国时代，孙吴为巩固东南海防，派将弁在连江修造船只，设温麻船屯，温麻之名亦自此始。隋大业三年（607年）并入闽县。唐武德六年（623年）从闽县拆出重置温麻县，其年改名连江并沿用至今。天宝元年（742年），县治从伏沙迁移今址，“北枕东祭，南瞰鳌江”，城域形似展翅南飞的凤凰，故名凤城。新中国成立后，曾三次（计18年）属闽侯专区，二次（计16年）属福安（宁德）专区，1983年7月1日第二次归属福州市辖区至今。现全县辖16个镇、6个乡、266个行政村（居），人口62万。连江地处福建东南沿海，闽江口北岸，东与台湾、马祖一衣带水，西傍省会福州，为历代军事、交通之要地。境内自然条件优越、山海资...福建省福州市连江县