戴云山羊

戴云山羊产区位于戴云山脉的中海拨地带，境内山坡陡峻，峰峦重迭，气候温暖，雨量充沛，草山草坡、竹林下草地、十边草地资源丰富，牧草生长旺盛，枯草期较短，是放牧山羊得天独厚的理想场地。当地群众历来都有饲养戴云山羊来作为冬季“补冬”和祭祖、祭天、祭神之用。而群众对戴云山羊饲养管理较粗放，多以半天（下午）放牧为主，并采用系留放牧或小群放牧，只有在冬春枯草期间给予少量补饲。产区交通不便，信息闭塞，流通不畅，形成了天然的隔离屏障，成为戴云山羊品种形成独特的自然生态环境，再加上戴云山羊品种本身具有体型适中，适应性广，早熟易肥，繁殖率高，耐粗饲，抗病力强，耐寒，易饲养，肉质美，不吃禾苗等优点，最适合山区农村饲养。

戴云山羊主要分布于尤溪中仙、汤川、坂面、溪尾、洋中等乡镇的高山地带。品种形成历史悠久，是尤溪县肉用山羊当家品种，具有早熟、繁殖率高，耐湿热、耐寒、耐艰苦和肉质鲜美等特点。

羊肉纤维较细嫩，质地较柔软，肥瘦较适中，营养较丰富，有其独特的食用价值。羊肉，肉色较红，脂肪含量较低。羊肉中含水分为73.3%，蛋白质为20.65%，脂肪为4.30%，灰分为1.25%。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以精氨酸、组氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸含量多。羊肉中脂肪分布均匀，胆固醇含量低，每100克羊肉中含胆固醇为60毫克，且热量大，每100克羊肉可产生198千卡热量。所以，羊肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有营养性和保健性的特点。

所属地区

在翻阅以往的老资料，如地名志、古书籍、家谱、历史书籍等等，上述记载的“德化县”不全是今福建德化县，有的是今江西省九江县，江西省九江县在1914年前也叫德化县，1914年冬避福建德化县同名改为九江县，详情见九江县政府网的县情介绍。大家如果搞考古研究时，如查询“德化县”资料时，不要紧盯一个地方，福建方面查不到线索，可以到江西查询，江西方面查不到线索，可以到福建查。因江西德化县已经于1914年撤消更名，此处不作介绍，如需要了解，请查阅九江方面的资料。下面介绍的为福建德化县。地理概况德化县位于福建省中部、泉州市西北部，北纬25°23′~ 25°57′，东经117°56′~ 118°33′。北连尤溪县，...福建省泉州市德化县