沂蒙渣豆腐
沂蒙渣豆腐又称小豆腐，农村也叫“豆沫”，是沂蒙山区的乡村几乎每个家庭主妇都会做的一道美食。渣豆腐有两种，其一是用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，其二是白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐等制成。沂蒙渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材制成的，新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱吃，再放上点辣椒面是最具风味的吃法。
基本介绍
在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树叶，只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。
制作方法
所需食材
主料选用
磨豆浆是剩下的豆渣
配料选用
做渣豆腐所用的材料十分广泛，有白菜叶、芹菜叶、莴苣叶、萝卜缨、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、芸豆、豆角、榆钱儿、洋槐花、各种野菜，甚至棉花籽都可。
制作方法
1、用磨豆浆是剩下的豆渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。
2、白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜。
食用须知
豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，是补钙强壮骨路的保健食品。
所属地区
蒙阴县位于山东省中南部，汶河上游。总面积1601.6平方千米。总人口53万人（2003年）。县人民政府驻蒙阴镇，邮编：276200。代码：371328。区号：0539。拼音：Mengying Xian。行政区划蒙阴县辖9个镇、2个乡：蒙阴镇、常路镇、岱崮镇、坦埠镇、垛庄镇、高都镇、野店镇、桃墟镇、界牌镇、联城乡、旧寨乡。587个行政村。历史沿革汉置县。因在蒙山之北，故名。1994年11月10日，撤销高都乡，设立高都镇。1995年7月24日，撤销桃墟乡、野店乡、设立桃墟镇、野店镇。蒙阴县辖8个镇、7个乡：蒙阴镇、坦埠镇、岱崮镇、垛庄镇、桃墟镇、高都镇、野店镇、常路镇、巨山乡、旧寨乡、北贾庄乡、重...山东省临沂市蒙阴县
