葱椒炝
葱椒炝葱椒炝为开封传统风味菜肴,在烹饪方法上属于油炝的一种,为开封独有的一种烹调方法。葱椒是把花椒用料酒泡软后与葱、姜一起制作的一种凋味配料。该菜肴主料多选用鸡、鱼等肉类以及带有脆性的新鲜蔬菜,同葱椒一起炝制,成为椒味扑鼻、味道可口的菜肴。常见的有葱椒炝鱼片、葱椒炝荔枝鸡等。
葱椒炝鱼片选用新鲜肥嫩鲤鱼作主料;葱椒炝荔枝鸡用农历五~八月的鲜嫩仔鸡作主料。制作时先以细腻的刀工将鱼和鸡解成鱼片和荔枝形鸡块,过油透;再将葱椒用油炸出香味,然后将主料投入炝制,出锅时淋上芝麻油即成。
所属地区
邮编:475100代码:410202区号:0378拼音:Longting Qu龙亭区位于开封城区西北部。2005年区划调整后,总面积91.51平方千米。总人口11.6万人。行政区划龙亭区辖4个街道、2个乡:北书店街道、午朝门街道、大兴街道、北道门街道、北郊乡、柳园口乡。共有10个社区、44个村委会。北书店街道代码:4102020012006年,辖3个社区:南京巷社区、徐府社区、县街社区。午朝门街道代码:4102020022006年,辖2个社区:午朝门社区、文昌社区。大兴街道代码:4102020032006年,辖2个社区:大兴社区、西门社区。北道门街道代码:4102020052006年,辖3个社...河南省开封市龙亭区