敲肉羹

将地瓜粉一半倒在垫板上，另一半倒在碗内调水后备用；瘦肉切成薄片放在地瓜粉上，用面杆轻轻翻面敲打，肉和粉敲成薄薄的肉饼状备用；在锅中放入豆腐丝、香菇丝、黄花菜、木耳等，倒入高汤煮沸；待汤沸腾后将敲好的肉饼撕成小块放入，然后将鸡蛋打入碗内和地瓜粉一起捣匀调好，倒入锅内的同时要用勺不断翻拌，以防锅底粘焦，最后配上香油、胡椒粉、葱末等，起锅即食。

所属地区

缙云始建于公元696年，距今1300多年历史。县域面积1503平方公里，人口46万，下辖7镇8乡3个街道，253个行政村，素有“黄帝缙云，人间仙都”的美誉。2014年，全县实现地区生产总值187.3亿元，公共财政一般预算收入9.5亿元，财政总收入17亿元，规上工业总产值390亿元。缙云的特点，可以用“四个城”来概括：一是宜居之城。缙云是国家级生态县、国家级生态示范区和省级生态县。全县森林覆盖率75%以上，全年95%以上优良天气，生态环境质量位居全国各县市区第37位，全省第14位，入选2014中国深呼吸小城100佳和2014中国最具幸福感县级城市30强。全县百岁老人数量居全市第一，90岁以上老人...浙江省丽水市缙云县