火烧冬笋

火烧冬笋系山区传统风味。

制法：将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。 冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。

所属地区

潘集区总面积607平方千米。总人口43万人（2004年）。区人民政府驻田集街道。邮编：232082。代码：340406。区号：0554。拼音：Panji Qu。历史沿革？年，潘集区辖高皇镇、芦集镇、平圩镇、泥河镇、潘集镇、夹沟乡、架河乡、古沟回族乡、田集乡、贺疃乡、祁集乡、袁庄街道，共11个乡镇和1个街道，12个居委会、166个村委会。2000年，潘集区辖1个街道、5个镇、6个乡。根据第五次人口普查数据：全区总人口400151人，其中： 袁庄街道 30124 泥河镇 38080 芦集镇 50645 潘集镇 31744 平圩镇 44232 高皇镇 39196 夹沟乡 26643 贺疃乡 2684...安徽省淮南市潘集区