苕菜狮子头

菜系：苏菜

口味：鲜香 价格：10-40元 特色：肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。 原料： 猪肉500克，蓄菜100克，荸荠100克，金钩30克，火腿50克，盐3克，胡椒粉3克，料酒20克，蛋清豆粉40克，猪油500克，姜10克，葱15克，鲜汤500克，味精1克，水豆粉15克，熟鸡油10克。 制作方法： 1．金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒。 2．蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。 3．锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），放入肉团，炸成呈浅黄色时捞。 4．起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜（拍松）、葱（挽结），烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成。

所属地区

襄河畔安徽省滁州市全椒县（QUANJIAO CHUZHOU ANHUI）【拼音】quán jiāo【别称】椒陵 【建置】西汉初年【面积】1572平方公里【人口】45万人【牌照】皖M·3【邮政编码】239500【电话区号】0550【县政府驻地】安徽省滁州市全椒县儒林街【方言】江淮官话（洪巢片宁庐方言）【母亲河】襄河 滁河【名片】全国第一批生态农业建设县、吴敬梓故里、2007浙商最佳投资服务县、2008浙商最佳投资城市（县级）、南京都市圈伙伴城市、大滁城副中心城市、滁州的母县、皖江城市群伙伴城市一 地名由来全椒县初建于西汉，县名由古国演变而来。相传古代高阳氏在椒陵山（又名覆釜山，在今城内）建立古椒...安徽省滁州市全椒县