烧汁三色瓜条炒牛柳

原材料：牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。 烧汁制作：美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。 制作方法： 1、先将牛柳清洗干净，切成1厘米的厚片，再切成宽1厘米的宽条丝，完成后用清水洗干净，再腌制20分钟(腌牛肉料：菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只)。 2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条，洗干净备用。 3、取烧锅烧热，加入花生油，武火烧至油温150度，将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油，用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆，去干油份备用。 4、再烧锅下少许生油，将瓜条放入进行醭(可加少许汤水进行醭)至五成熟倒起除去多余水分备用。 5、烧锅下油少许，加入料头(小姜片、蒜片、葱、彩椒角)文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟，加入已调好的烧汁，开武火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。

所属地区

峄城区总面积627.6平方千米。2003年底，全区总人口36.02万人，其中非农业人口9.42万人。区人民政府驻坛山路，邮编：277300。代码：370404。区号：0632。拼音：Yicheng Qu。行政区划峄城区辖2个街道、5个镇：坛山街道、吴林街道、古邵镇、阴平镇、底阁镇、榴园镇、峨山镇。历史沿革峄之名，一说源于峄南葛峄山（俗称天柱山），一说因境内多山、众山连络为绎，古“绎”与峄同。1991年10月3日，撤销古邵乡，设立古邵镇。1996年12月25日，撤销金陵寺乡，设立金陵寺镇（鲁政函民字[1996]57号）。1999年12月6日，撤销峄城区曹庄乡，设立曹庄镇（鲁政函民字[1999]3...山东省枣庄市峄城区