炸春卷

炸春卷

炸春卷，是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

所属地区

博山区总面积682平方千米。2003年底，全区总人口47.3万人，其中非农业人口21.67万人。区人民政府驻地邮编：255200。代码：370304。区号：0533。拼音：Boshan Qu。行政区划博山区辖2个街道、11个镇：城东街道、城西街道、域城镇、白塔镇、夏家庄镇、山头镇、八陡镇、崮山镇、石马镇、北博山镇、南博山镇、源泉镇、池上镇。001城东街道辖公平庄、河东、青龙山、镇东、北岭、东山、西关、城中、东关、大街、报恩寺、峨嵋西、峨嵋东、新泰山、荆山、三元16个社区居委会。002城西街道辖税务街、赵家后门、西冶街、西寨、双山、新坦、凤凰园、龙泽园、白虎山、广场、李家窑、柳杭、大辛、太平、金...山东省淄博市博山区