青岛油焖大虾

油焖大虾属于经典的鲁菜特色菜品之一。它选用渤海湾特产晶莹饱满、体形硕大、滋味最佳的海捕野生大对虾作原材料，皮薄色青下锅见油就红，成菜后艳丽红亮。油焖是鲁菜特有的一种制作技法，先用煸炒或油炸进行初步熟处理，再以调味油和调料汁进行焖制。鲜美的原材料加上特有制作技术，使得细嫩洁白的虾肉油润适口，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，既不失原本的海鲜鲜味又富有极高的营养价值。

青岛油焖大虾制作1

准备食材：虾，姜片，葱段，啤酒，生抽，白糖，鸡精

制作方法：

虾洗净，去虾线，锅里放油。油稍微多一点，油热倒入虾，小火慢慢煎

虾煎出虾油，虾盖有点掉下来就可以。

加入姜片，葱段，翻炒几下

然后加入半罐啤酒，加入生抽，白糖，焖煮一会

煮开以后，再煮一分钟左右，改大火收汁。

多焖一会，出锅前加入鸡精，翻炒两下就可以装盘了

虾真的是很好吃，虾肉细嫩。汤汁鲜甜，留多点汤汁浇饭也是很好吃的。

青岛油焖大虾制作2

食材：南美对虾500克，葱、姜、蒜片各15克，

调味料：盐1克，白糖15克，白米醋10克，料酒10克，花生油50克

美食制作：

1、将大虾用刀从背部剖开，去除虾肠；

2、再将虾剪掉虾须，清洗干净，控净水分备用；

3、将葱姜蒜切成小粒；

4、锅烧热加入花生油，将洗净的大虾加入其中煎制

5、用大火将虾两面煎制变色后，即可加入葱姜蒜粒进行煸炒；

6、用大火将葱姜蒜粒煸出香味，使虾脑的虾油慢慢溢出；

7、即可加入白糖；

8、白米醋、料酒和盐一起调味；

9、中火加热，使调味料均匀和虾融合在一起；

10、即可出锅装盘；

幸福小贴士：1、用刀剖虾的背部时，一定要注意安全，因为虾皮较滑，如果一不小心便会被刀割破手指，所以拉刀的时候应将虾头和虾尾并拢，让背部凸出，这样再进行拉刀，尽量让刀口向下进入即可。2、刀口尽量不要正中，略为偏一点可以不破坏虾肠，使虾肠完整去除。3、做油焖大虾一定要先煎虾后加调味品，要把虾脑的膏酱煸出来，这样虾的颜色才会鲜艳，味道才会出来，而葱姜蒜也不会因为时间就而糊掉。4、吃虾时要先吸允虾的外壳，这样吃滋味比较足，然后再去皮吃肉。

所属地区

城阳区总面积553.2平方千米。2003年底，全区总人口44.7万人，其中非农业人口7.03万人。区人民政府驻城阳街道，邮编：266041。代码：370214。区号：0532。拼音：Chengyang Qu。历史沿革区名由来：因处在古代不其城之南，即城之阳而得名。1994年5月，设城阳区。1994年4月23日，青岛市调整市辖区行政区划：设立城阳区。将崂山区的城阳、惜福、夏庄、流亭、棘洪滩、上马、红岛、河套8个镇划归城阳区。区人民政府驻城阳镇。2000年，城阳区辖8个镇。（根据第五次人口普查数据）：总人口494007人，各镇人口：城阳镇 116388人、流亭镇 89893人、夏庄镇 78445人...山东省青岛市城阳区