顶汤活海参

顶汤活海参（海派创新菜）此菜所用的海参选用山东半岛所产的野生活海参，山东半岛周围水域水温适宜，水质优良，所以产的海参肉厚口感弹性极强。此菜辅料为老鸭、老鸡、金华火腿和排骨，经特殊加工处理后入锅中煲6个小时制成顶汤。高品质的选料是本菜的主要特色之一。此菜口味特点：汤鲜美无比、参脆。此菜上桌后服务员在客人面前现场演示浇顶汤，可以更好的调动就餐气氛。来青岛，此菜不可不尝！

顶汤海参做法

金汤海参做法一，

材料

海参，南瓜，高汤，菜心

做法

1、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。

2、将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。

金汤海参做法二，

1，海参泡发洗净后切片。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）

2，生姜去皮切丝，小葱切葱花。

3，小米洗净后冷水下锅，煮至沸腾后过2-3分钟关火。

4，另起一锅，捞出小米入锅，加高汤和姜丝中小火熬煮。

5，煮至小米开花。

6，粥变浓稠后加入海参。

7，用1勺盐、1勺白胡椒粉调味。

8，略微煮开入味。

9，最后撒上葱花和枸杞，这道健康养胃的海参小米粥，不想来上一碗么？

金汤海参做法三，

材料

主料：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，

辅料：料酒，葱丝少许，食盐适量

做法

时间：15分钟

烹饪时间：120分钟

1.海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

金汤海参做法四

材料

干刺海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克

做法

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

海参汤的家常做法

：准备海参4个，小芋头4个，香菇4朵，食盐2克，高汤1碗。香菇洗净，去根，焯水后切片，罗汉参去皮，切片。砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

金汤海参粥

食材：海参、小米，枸杞、葱姜、高汤、盐

做法：

1、海参泡发洗净后切片，姜洗净切丝，葱切葱花。

2、小米洗净后下锅，水煮至沸腾后过三分钟关火。

3、把米捞出来，加入高汤和姜丝小火熬煮。

4、粥变浓稠后加入海参，用盐调味。

5、最后撒上葱花，枸杞即可。

所属地区

城阳区总面积553.2平方千米。2003年底，全区总人口44.7万人，其中非农业人口7.03万人。区人民政府驻城阳街道，邮编：266041。代码：370214。区号：0532。拼音：Chengyang Qu。历史沿革区名由来：因处在古代不其城之南，即城之阳而得名。1994年5月，设城阳区。1994年4月23日，青岛市调整市辖区行政区划：设立城阳区。将崂山区的城阳、惜福、夏庄、流亭、棘洪滩、上马、红岛、河套8个镇划归城阳区。区人民政府驻城阳镇。2000年，城阳区辖8个镇。（根据第五次人口普查数据）：总人口494007人，各镇人口：城阳镇 116388人、流亭镇 89893人、夏庄镇 78445人...山东省青岛市城阳区