招远炸鸡椒

制法：

（1）将翅骨节上的鸡肉剔去，露出节骨；从鸡翅大转弯骨环处剁去小翅，修光滑骨环，但不能剁断翅骨，以免加热时骨髓溢出，使骨表面变黑而影响美观。然后切去根骨环，使鸡骨肉与翅骨仍相连，不要剁断，剔去鸡脯肉上的脂皮，把肉里面朝上，平铺在砧板上，用刀背将肉砸松，成薄片状，顺长从白筋处分切成两半，用盐腌渍备用。 （2）猪肉剁成泥，虾仁切成粗末，放入碗内，加鸡蛋清1个搅匀，再加葱姜、辣椒末、精盐、味精、料酒、芝麻油搅匀成馅。将鸡蛋磕入碗内搅匀。把馅分别包在加工好的鸡脯肉里面，上粗下细，每个鸡脯卷为两个尖椒状，嵌接在刺骨上。外层先拍上一层面粉，再从鸡蛋液中拖过，最后沾上一层面包末。 （3）勺内倒入花生油，烧至三四成热时，用手抓住鸡翅骨，逐个放入油内，炸成金黄色时捞出。码放盘内即成。 特点：色呈金黄，味酥脆，吃时带椒盐和辣酱油味道更好。

所属地区

招远市地处山东半岛西北部。东接栖霞市，西靠莱州市，南与莱阳、莱西两市接壤，北以龙口市为邻，西北濒临渤海，海岸线长13.5公里。全市总面积1433.18平方公里，总人口 56.55万人。招远为古齐之地，礼仪之邦。1131年始置为招远县，取义“招携怀远”。1992年3月撤县设市，归山东省直辖，烟台市代管。招远网站：http://www.zhaoyuan.org.cn【招远概况】在中国的山东半岛上，有一个美丽富饶的地方。这里遍地藏金，以拥有全国最大的黄金矿田和全国最高的黄金产量而被誉为"中国的金都"；这里是"龙口粉丝"的发祥地和主产区，以生产优质的粉丝而被世人称为"银丝之乡"；这里是最早引种日本红富...山东省烟台市招远市