红烧对虾

将对虾头部去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。炒锅内放猪油，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠5分钟，取出大虾，将原汁浇在大虾上即成。此菜特点是：色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，通常50－80元每盘。

所属地区

烟台市芝罘区，位于山东半岛东北部黄海之滨。境内低山、丘陵、平原和洼地，构成复杂多样的地貌景观；广阔的海域，风平浪静的港湾，绵延曲折的海岸线，为发展海上运输、商业贸易和渔业生产提供了得天独厚的自然条件；温和的气候，使这里生长有580余种水生生物，805种陆地生物，烟台苹果、大樱桃、葡萄、对虾、海参、鲍鱼、真鲷、紫石房蛤等驰名中外，是我国著名的“鱼果之乡”；云绕霞蔚的峰峦，浩渺无垠的海洋，仙姿缥渺的群岛，果红叶绿的园林，恬静风雅的渔村，织成一幅“潮汐出入，异草生香”的海甸景象，曾引秦皇汉武皆从其游，惹近代中外之士寻幽探奇，是游览、避暑的胜地。芝罘自古就是文明昌盛之地。“莱夷作牧，厥篚檿丝”，在距今...山东省烟台市芝罘区