干崩虾仁

干崩虾仁

干崩虾仁是济宁传统风味菜。制作时，先将小虾淘洗干净，控净水分，挤出虾仁，蛋清糊抓匀，再将南荠丁、海参、水发蚕豆放开水一烫。匀放火上加油烧至五成热，下小虾仁，至外焦时出勺控油。内留油少许，用味精、精盐、牛肉（鸡肉）汤对成的汁调味，倒入虾仁、配料颠翻均匀，出锅即成。此菜色泽洁白，脆嫩淡爽，清香鲜美。

所属地区

泗水县位于山东省中南部，泗水上游。总面积1070平方千米。总人口60万人（2003年）。邮编：273200。代码：370831。区号：0537。拼音：Sishui Xian。行政区划泗水县辖2个街道、8个镇、3个乡：泗河街道、济河街道、泉林镇、星村镇、柘沟镇、金庄镇、苗馆镇、中册镇、杨柳镇、泗张镇、圣水峪乡、大黄沟乡、高峪乡。历史沿革《今县释名》：“泅水源出县东陪尾山。源有泉四，四泉俱导，故名泗。秦因置泗水郡，隋以名县。”1995年5月18日，撤销杨柳乡、中册乡，设立杨柳镇、中册镇。1995年12月18日，撤销金庄、苗馆乡，设立金庄镇、苗馆镇。泗水县辖辖8个镇、7个乡：泗水镇、金庄镇、泉林镇、...山东省济宁市泗水县