搅团与凉鱼

用凉水将面和成面浆，在锅里烧些开水，等水沸后将面糊慢慢倒入锅内，边倒边搅。也有直接面浆放在锅里烧开）直到面糊粘度达到要求（冷确后成团）后将其倒入盆或碗内冷却，即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具（箅子或漏盆）里漏过，下面用放有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这便是我们所说的凉鱼了。 提前将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸汤。将蒜泥用油激一下可以提高食味。将冷却以后的搅团切成块，浇上臊子或酸汤，放入佐料即可食用。也可以先在碗里放入臊子、酸汤、佐料，再将热的搅团一勺一勺放入碗里，即为美味。用漏勺将水盆里的凉鱼捞上，放入碗内加上臊子、酸汤、佐料，更是别有风味的小吃。

所属地区

邮编：463100代码：411728区号：0396拼音：Suiping Xian遂平县位于河南省南部，驻马店以北。总面积1080平方千米。总人口54万人（2002年）。行政区划遂平县辖3个镇、10个乡：瞿阳镇、车站镇、玉山镇、常庄乡、和兴乡、沈寨乡、槐树乡、嵖岈山乡、阳丰乡、花庄乡、文城乡、褚堂乡、石寨铺乡；嵖岈山乡风景区、凤鸣谷风景区。县人民政府驻灈阳镇。瞿阳镇代码：4117281002006年，辖10个居委会：前进居委会、南海居委会、陶城居委会、铁西居委会、青龙居委会、菊园居委会、民安居委会、富强居委会、金山居委会、泰安居委会。车站镇代码：4117281012006年，辖1个居委会、15个...河南省驻马店市遂平县