豆腐脑儿

豆腐脑儿

刘是豆腐脑世家，原在阴阳界楼下开店，楼垮后才迁到旧城隍庙头殿过厅西侧。刘的灶上也设一把大铜锅，生意与曾醪糟一样，煮一锅卖一锅，座无虚席。下午至晚间挑担沿街营业，顾主站担边品尝，另有风味。刘豆腐脑儿用料十分考究，黄豆及二荆条鱼钩嘴海椒要用牧马山的，花椒要用富林（今汉源县）的，用水要用蔡家山塘的，菜油要用澄缸的，芡粉要用白碗豆的，所以，豆腐脑儿其白如雪，一片连一片，空隙不见豆窖水。上面一圈熟油鲜红，一撮酥豆金黄，几断葱花绿如碧玉，一入口，满嘴酸、咸、麻、辣、香、酥、脆，令食者口味为之一振。

所属地区

邮编：463900代码：411721区号：0396拼音：Xiping Xian西平县位于河南省中南部，驻马店市北。总面积1098平方千米。总人口85万人（2007年）。西平县位于河南省南部，洪河上游,郑州、武汉之间，隶属驻马店市。京广铁路、京珠高速公路、107国道纵贯全境，距新郑飞机场140公里。全县有19个乡(镇)295个行政村和一个国营农场，人口83万，面积1092.平方公里。1991年被国务院批准为对外开放县，1994年被农业部定为“乡镇企业东中西部合作示范工程试点”县，2002年被河南省评为创建省级文明卫生城市先进县。自然地理地势西高东低.西南部为浅丘陵区，占全县总面积的9%.中部为平...河南省驻马店市西平县