武汉土特产蔡甸豆丝

蔡甸豆丝

武汉市蔡甸区豆丝研究会

豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。

豆丝多在秋天才开始做，一是一年的农活已经忙完，有闲；二是豆丝的主要原料大米、绿豆已经收仓，有料；三做豆丝的主要燃料稻草等已经干燥可燃，有柴；四是天气干燥使豆丝易于晒干和储存，有天气；五嘛，也是最重要的是我们都喜欢吃，有市场。所谓天时地利人和也！

豆丝的食法，有很多种。其中比较常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。

煮：先将水烧开，再放入豆丝（干湿均可）（也有冷水下锅的），中火煮熟即可加调料食用。

炒：一般用湿豆丝炒食，如果是干豆丝需要先用水发开。炒法同炒面类似，快炒透时，加入香蒜、佐料等，可晕可素。炒豆丝是我的最爱。

蒸：湖北人喜欢吃粉蒸肉，用干豆丝打底是一个特别好的方法，干丝豆透气，蒸气易于上升力、肉容易熟，干豆丝又吸收蒸肉流出油而使豆丝更好吃。

炸：儿时的最爱。炸米炮的来了，一般用大米做原料，我喜欢用丝豆做原料，炸出来膨化得更充分，更有风味。

也许豆丝源于黄陂，因此，一提及豆丝，就想起黄陂，称之为黄陂豆丝。但豆丝并不只是黄陂才有，云梦、孝感、安陆、大悟、应城、京山等地均有做豆丝的习惯，是过年必办的年货之一。

所属地区

湖北省武汉市蔡甸区是武汉市所属的一个远城区，原名汉阳县，位于武汉西南，长江、汉江交汇的三角地带，江汉平原末端，全区版图面积约1100.8平方公里。现辖11个街（桐湖）乡镇和1个省级经济开发区（蔡甸经济开发区），总人口约50万人。境内地势由中部向南北逐减降低，中部均为丘陵岗地，坡度较缓，北部为平坦平原区，地面高程多位于20-24米之间，南部为洼地平原区，地面高程在19-22米之间。全境地貌是垄岗为主体的丘陵性湖沼平原，气候属北、中亚热带过渡性季风气候，具有热丰、水富、光足的气候特征。蔡甸资源丰富。蔡甸区是楚文化的发祥地之一，“高山流水遇知音”的故乡。蔡甸区拥有54平方公里的南湖水系和116平方公...湖北省武汉市蔡甸区