糊米酒

糊米酒是武汉著名的特色小吃之一，是由精细的糯米粉和酒糟做成的糊汤，有米酒和小小的汤圆，酸酸甜甜，粘而不腻。武汉糊米酒的做法不止一种，各地之间略有差异。比较常见的是将藕粉先用开水调成糊状，在锅里放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开，再将藕粉满满倒入其中搅拌至透明状即可。做好的糊米酒晶莹糯滑，上面撒着几粒糖桂花，还会放上一个鸡蛋。

基本介绍

桂花糊米酒是由米酒（即醪糟）和桂花糖、小汤圆一起煮成的，因为加上了马蹄淀粉或藕粉煮成糊状，所以名为“桂花糊米酒”，这应该是湖北最平民常见的甜品小吃了。

走在湖北一些城市的街头，特别是武汉街头，经常可以见到一些小小的甜品铺子。有些甚至就只是一辆推车，车上放几口热在小煤炉子上的大钢精锅。通常有好几种甜品一起售卖，但不论其它有什么品种，桂花糊米酒是绝对会有的，仅售一元钱一小碗。物美价廉的特性，使得男女老少都喜欢喝，点击量永远最高。

菜品特色

色呈乳白，稠浓的酒中点缀着白色米浆，似朵朵芙蓉花，质地糍软，醇香、甘甜、柔润。

制作方法

制作材料

蜜桂花100克，糯米2500克，白糖1500克，蜜橘饼150克，食用碱20克，酒曲5克。

制作方法

1.以糯米、酒曲酿成米酒。

2.将糯米（用清水浸泡12小时）捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆（越细越好）。磨时用干净布袋接浆，磨完系紧袋蔻，用石块压千水分，制成米浆。

3.将米浆倒入钵中，下入米酒汁少许（米浆与米酒汁之比为100：1）、食用碱（10克）、清水250克与浆一起揉匀，发酵一二小时即可。

4.锅置旺火上，放入2500克清水烧沸，将发酵米浆置锅边，待成稠状时，放入米酒及纯碱水（5克）搅匀（下碱水时，以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡），继续放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时，再放入桂花、橘饼搅匀，起锅盛入碗内即成。

制作要领

1.配料比例要掌握适当，加碱的量不宜多，以糊浆呈淡黄色为宜；

2.加热熬时应用手勺不断地搅动，以免煳底。

所属地区

汉南区区位优势明显从地理上看，黄金水道——长江穿境而过，有全年不冻港口——纱帽港，港区岸线4250米，枯水季节水深10——12米，2500吨货轮可直航长江上、中、下游及海外。良好的水运条件能解决企业某些特定的设备及产品的运输问题。陆路更处全国公路交通枢纽中心，京珠、沪蓉高速公路距区政府5公里处交汇，国家“十五”期间计划兴建的福乌高速公路也将交汇于此。汉南地处武汉市三环线附近，距武汉机场48Km，距武汉港38Km，距汉口火车站35Km，可谓“身处都市外，一步到城中”。区内在册通车里程183.35公里，基本实现了村村通公路。有二级公路35.55公里，三级公路48.58公里，三级碎石路23.5公路公...湖北省武汉市汉南区