芝麻油大饼

胡麻饼样学京都、面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使、尝看得似辅兴无。

唐 白居易《奇胡饼与杨万州》

原料：酵面团、葱花、精盐、花生油、熟芝麻。

制法：酵面团经搓条、摘剂，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，盐卷起，擀成饼形，表面涂上水，撒上芝麻，入平锅内烙至两面金黄时取出改刀装盘即成。

特点：外脆里软、葱香浓郁。

所属地区

历史沿革：清江浦，得名于明朝永乐十三年(公元1415年)陈瑄开凿的清江浦河，时属山阳县。清江浦扼河、漕、盐、榷、驿之机杼，官商云集，市场繁荣，城区人口一度达54万人，与当时扬州、苏州、杭州并称运河沿线“四大都市”。境内的石码头，南方各省的官员商人和旅客，从水路乘船而来，都要在此舍舟登陆，取道北上；北方客商从陆路乘马车至此，都要于王家营弃车马，到境内石码头扬帆南下。故有“南船北马”、“九省通衢”之称，盛极一时。民国时，先后隶属于淮扬道、淮阴县、江苏省、中共苏皖边区。1948年12月，淮阴城解放，城区与淮安合并为两淮市，市府驻清江浦。1951年1月，县城从淮阴县划出，单列为清江市。1958年8月，...江苏省淮安市清江浦区