昂刺鱼烧豆腐

昂刺鱼烧豆腐：[主料]鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。 【调料】葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、味精、辣酱、水、蒜苗丝各适量。植物油若干 【做法】1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1。6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。2、炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼块，并烹入料酒，加盖略焖。  3、加入酱油、白糖 ，烧上色时，加少许水，用旺火烧1分钟，然后继续加水，烧开后滚约数分钟，再放入豆腐块，另加辣酱、味精，用火烧2分钟，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。

所属地区

历史沿革：清江浦，得名于明朝永乐十三年(公元1415年)陈瑄开凿的清江浦河，时属山阳县。清江浦扼河、漕、盐、榷、驿之机杼，官商云集，市场繁荣，城区人口一度达54万人，与当时扬州、苏州、杭州并称运河沿线“四大都市”。境内的石码头，南方各省的官员商人和旅客，从水路乘船而来，都要在此舍舟登陆，取道北上；北方客商从陆路乘马车至此，都要于王家营弃车马，到境内石码头扬帆南下。故有“南船北马”、“九省通衢”之称，盛极一时。民国时，先后隶属于淮扬道、淮阴县、江苏省、中共苏皖边区。1948年12月，淮阴城解放，城区与淮安合并为两淮市，市府驻清江浦。1951年1月，县城从淮阴县划出，单列为清江市。1958年8月，...江苏省淮安市清江浦区