隆德长面

隆德长面是宁夏回族自治区固原市隆德县的特色小吃。隆德长面，一般有细长面、细宽面、宽面等种类。

隆德长面的制作工序是用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切成或细或宽的长面条，俗称细长面或宽长面。将切好的长面下到开水锅内，待水沸后即可将面用筷子捞入碗中，放进提前炒好的臊子（常为炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等居多），再盛进早已掺好的酸汤，分量多少按饭碗大小而定，一般以汤多面少为宜。上等长面面条匀称，吃起来有韧劲，吸起来有响声，俗称吸长面。吃到最后一碗，一般要干拌宽面或韭叶面，多加食油、臊子等，俗称吃干饭。隆德长面因汤和臊子的不同，叫法也不相同。如浆水掺汤叫“浆水面”，肉臊子做面叫“臊子面”，不掺汤的叫“干拌面”，吃面不喝汤的叫“憨水面”。

所属地区

隆德县位于六盘山西麓、宁南边陲。隶属宁夏回族自治区固原市。地处北纬35度21分至35度47分、东经105度48分至106度15分之间。东望关陕，西眺河洮，南走秦州，北通宁朔;襟带秦凉，拥卫西辅，有"关陇锁钥"之称。南北长47公里，东西宽41公里，全县幅员面积985平方公里。总人口156023（2019年），其中男性人口80994人；女性人口75029人，性别比（以女性为100）为108:100，人口密度(按户籍人口)158人/平方公里。县辖13个乡镇、113个行政村、10个社区，县政府驻城关镇。隆德书法、绘画、剪纸、泥塑、篆刻等民间民俗文化在国家非物质文化遗产普查目录100多个项目中，涉及到隆...宁夏回族自冶区固原市隆德县