西宁手抓羊肉

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需喝三碗奶茶的寒暄功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。这一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。

信息来源：西宁市人民政府

所属地区

城西区位于西宁市西部。总面积79平方千米。总人口为21万（2004年）。以汉族为主，还有回、藏、土等26种民族。区人民政府驻西关大街街道五四大街，邮编：810001。代码：630104。区号：0971。拼音：Chengxi Qu。地处湟水河谷地，南高北低。湟水河、南川河交汇。年均气温4.9℃，年降水量379毫米。城西区辖6个街道、1个镇：西关大街街道、古城台街道、虎台街道、胜利路街道、南川西路街道、彭家寨镇。社会发展城西区地处西宁中西部，全区现辖一个镇、六个街道办事处（涉农2个），共18个行政村，30个社区居委会。区内共有汉、回、藏、土、蒙等33个民族26.7万人口，其中农业人口2.1万。辖区...青海省西宁市城西区